ACQUACOTTA

Ingredientes:
15 cl. de aceite de oliva
1 tallo de apio (como de un palmo de longitud)
1 zanahoria
3 cebollas pequeñas
1 pimiento de cayena
800 gr. de espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos
400 gr. de guisantes (o de judías, o de corazones de alcachofa o de
pimientos verdes)
400 gr. de tomates, maduros, pelados, y cortados en trocitos
5 huevos (no de huevifactoría)
2 pellizcos de sal
100 gr. de queso manchego curado raspado (o Pecorino Toscano)
6 tostaditas de pan
Preparacion:

Poner una olla al fuego. Cuando esté caliente echar el aceite y las cebollas, finamente picadas.

Añadir la sal y la cayena. Cuando las cebollas estén transparentes (no torrefactadas, para lo cual hay que ir despacio) le añadimos las espinacas. Siguiendo a fuego suave y tapando la olla, cuando las espinacas estén blandas, juntar los guisantes (o judías, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes) y los tomates.

Cocelos durante 20 minutos. Añadir entonces 1 litro de agua hirviendo y dejar que siga cociendo durante otros 20 minutos. Batir los huevos en un bol y añadir el queso. En el fondo de los cuencos donde serviremos poner las rebanadas de pan. Cubrirlas con la mezcla de los huevos y del queso batidos.

Echar sobre los cuencos la sopa -semihirviendo- para que los huevos se cuajen. Comprobar de sal

AHUACATES ITALIANA

Ingredientes:
1 cucharada vinagre
2 cucharada aceite de oliva
1 cucharada albahaca recién picada
1 cucharada pimiento
1 pizca sal
200 gramos de tomates
2 lonchas de jamón serrano ó ahumado
2 tallos de apio blanco en rodajitas
2 aguacates grandes
Preparacion:
Cortar las lonchas de jamón en tiritas.
Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien.
Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón.
Para servir cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar los huesos.
Rellenarlos con la mezcla de tomate y ponerlos en fuentes individuales.
Adornar con hojas frescas de albahaca.
Servir enseguida.

ALBONDIGAS AL BURGUIGNON

Ingredientes:
6 Albóndigas (por persona)
2 Cebolla
2 Zanahoria
200 Gr. Champiñón
100 Gr. Panceta
2 Diente ajo
1 Puñado guisantes
1 Cuchara sopera salsa de soja (heinz)
1 Cuchara sopera concentrado de carne (bovril)
1 Vasito salsa de tomate
2 Vaso vino tinto
1 Hoja laurel
1 Puñado hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacion:
Las albóndigas se preparan de la forma habitual. Lo importante de la receta es la salsa.
Macerar durante 24 Horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta.
Freír, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñón, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todo picado. Añadir las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 Hora a fuego lento. Dejar reposar al menos 8 Horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.

ENSALADA DE BETABEL,NARANJA Y POLLO MARINADO

Ingredientes:

1 pechuga completa deshuesada y sin piel
2 limones
3 cucharadas de Vinagre de vino blanco
Sal y pimienta
2 betabeles medianos
1 cucharada de aceite de oliva
2 naranjas
1 taza de ejotes enteros cocidos
3 corazones de lechuga
1 taza de yogur natural
1 ramita de tomillo

PREPARACION:

Cortar el pollo en rebanadas. Exprimir los limones, colocar el pollo en el jugo de limón, verter el vinagre y sazonar con sal y pimienta. Dejar marinar en refrigeración mínimo por 1 hora.

Pelar el betabel y cortar en cuartos, bañar con aceite, pimienta y hornear envueltos en papel aluminio por 20 minutos a 185°C.

Retirar la cáscara de las naranjas y cortar en rebanadas. Cortar los ejotes a lo largo y deshojar la lechuga.

Colocar en los platos betabel, naranjas, ejotes, lechuga, pollo y bañar con la salsa.

MEDALLONES DE SALMON CON TOCIONO

Ingredientes

4 filetes de salmón
4 lonchas de tocino
4 papas
1 yogur natural
1 cucharadita de cebollino picado
4 cucharadas de aceite
sal.

Preparación:

Lava las papas y cuécelas sin pelar. Cuando estén tiernas, córtalas por la mitad y ásalas a la plancha. Aparte, mezcla el yogur con el cebollino y sal.

Sala el salmón, rodea cada filete con una loncha de tocino y sujétala con un palillo. Hazlos a la plancha 2 min.

FETUCCINI ALFREDO

Ingredientes:
* 340 gr. de Fetuccini
* 90 gr. de mantequilla sin sal
* 150 ml. de nata de leche
* 1/2 cucharadita de sal
* pimienta blanca molida
* nuez moscada
* 90 gr. de queso parmesano rallado
* 2 Cucharadas de perejil
* Ramita de perejil para adorno

Preparación: Cocer el Fetuccini seco (de 6 a 8 minutos) hasta que este "al dente" . Sacarlo del fuego y colarlo bien y volver a colocarlo en la olla ya seca. Aparte, en un sartén poner la mantequilla y la nata a fuego bajo. Cocer hasta que se derrita la mantequilla y se formen burbujas en la mezcla. Cocer un par de minutos más. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Sacar del fuego. Poco a poco agregar el queso revolviendo parmesano hasta que se homogeneice y se vea listo. En caso de ser necesario, volver a calentar brevemente para que el queso quede bien unido. (No dejar que se formen burbujas para que el queso no forme grumos y se ponga duro). Verter la salsa encima de los Fetuccini en la olla. Revolver con cuidado y a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que quede bien mezclado. Espolvorear perejil picado y adornar con la ramita de perejil (si se desea).

LOMITO AL VINO TINTO

 Ingredientes:

 1 y 1/2 libras de lomo
 1 taza de champiñones frescos rebanados
 1/4 de taza de harina
 3 cucharadas de margarina
 1/2 taza de vino tinto seco
 1 sobre de mezcla para sopa de cebolla
 1 taza de agua
 pimienta al gusto

PREPARACION:

Se corta el lomo en tiras y se colocan en la harina. Se mezcla bien y se sacuden para eliminar el exceso de harina. Luego, se derriten dos cucharadas de margarina en un sartén antiadherente y se saltea la carne a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia hasta que esté dorada. Sacar la carne del sartén, derretir la margarina restante y cocinar los hongos durante dos minutos a fuego medio. A continuación, agregar el vino tinto y cuando empiece a hervir, reducir el fuego y esperar un minuto. Seguidamente, añadir la mezcla de sopa de cebolla y el agua. Sazonar con la pimienta al gusto y dejar cocinar a fuego lento durante diez minutos. Regresar la carne al sartén para calentar antes de servir.

ESTOFADO AL VINO TINTO 

                                                                    Ingredientes

• 400 gr de carne (de vaca, no muy grasosa y sin muchos nervios)
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria
• perejil, salvia y romero
• laurel, canela y jengibre
• 1/2 botella de vino tinto
• un poco de manteca
• un poco de aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla y la zanahoria y las vamos a poner en un bol con todas las especies (una pizca de cada una o un par de hojas, como en el caso de la salvia y el laurel). Agregar luego la carne y cubrir todo con el vino tinto. Dejaremos reposar esta preparación por dos horas antes de utilizarla (así que debéis calcular el tiempo que os llevará cocinar).

Lugo de dos horas podemos sacar la carne y la vamos a sofreír en una sartén con un poco de manteca. Asegurarse que la carne se sella por todos los lados, Salpimentar a gusto.

Agregar luego a la sartén el líquido que se uso para marinar con las verduras. Dejar cocinar a fuego lento por 1 hora y media. De hacer falta, porque se seca mucho, ir agregando vino tinto.

Sólo después de finalizada la cocción cortar la carne en tajadas. Colar el líquido de cocción, poner las tajadas en la sartén, cubrir con el líquido y cocinar por otra media hora a fuego bien bajo.

CALZONE DE VERDURAS

Ingredientes:

8 cucharadas de aceite

2 pimientos verdes

1 vaso de agua

3 dientes de ajo

20 gramos de cebolla

250 gramos de champiniones

600 gramos de harina

3 huevos

20 gramos de levadura

2 pimiento rojo

1 pizca de sal

Preparacion:

En un recipiente se pone la harina colada, se deja un hueco en el centro, se echa la levadura y el agua.Se espolvorea con harina, se tapa y se deja 15 minutos en un sitio caliente.Se echa sal, huevo, aceite y se forma una masa. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.Limpiar y cortar la verdura, freír todo en la sartén.Se estira tira la masa y se parte en dos partes.Engrasar la bandeja, poner la masa encima del relleno, se cubre con la otra parte de la masa, cerrándolo de abajo a arriba.

Se pone al horno durante 30 minutos hasta que se dore.

CANELONES DE POLLO:

Ingredientes:

450 g de pechuga de pollo

1 huevo

salsa napolitana

250 g de champiñones

medio limón

sal

16 tubos de canelones o láminas de pasta

2 cucharadas de perejil fresco

1 cucharada de estragón fresco

2 dientes de ajo

50 g de parmesano

1 nuez de mantequilla

pimienta negra        

Preparacion:

Paso 1: Cocinar el pollo a la plancha y picar la carne en un robot de cocina o, a mano, pero muy menuda, como carne picada.

Paso 2: precalentar el horno a 200º .

Paso 3: Colocar los champiñones lavados, el ajo, el perejil y el estragón en el robot de cocina y picar también, o, si no se dispone de él, a mano pero igualmente muy menudo.

Paso 4: Batir el huevo y mezclar concienzudamente con el pollo, la mezcla de champiñones, el zumo del limón y salpimentar al gusto.

Paso 5: Si es necesario (seguir las instrucciones del fabricante), cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con un poco de sal y escurrir con una espumadera, colocándolos luego en un trapo limpio para que acaben de perder el agua.

Paso 6: Rellenar los tubos con la masa de pollo, ayudándose, si fuera necesario, con una manga pastelera con una boca muy gruesa. Si se han elegido láminas de lasaña, hacer canelones con ella.

Paso 7: Colocar los canelones, dispuestos bien juntitos, en una fuente de horno, previamente untada de mantequilla.

Paso 8: Con un cucharón, ir vertiendo la salsa napolitana por encima y espolvorear con el queso parmesano recién rallado.

Paso 9: Hornear durante media hora, hasta que esté dorado y servir.

ESPAGUETIS A LAS HIERBAS

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de espaguetis, 6 tomates cherry, 1 diente de ajo, menta,
albahaca, tomillo, orégano, perejil, salvia, romero, aceite,
vino blanco, sal y pimienta.

Preparacion:

Finalmente ha llegado la primavera: en mi tierra, como en toda Italia, las hierbas aromáticas son muy presentes en todas las recetas. Esta que les propongo es con espaguetis, muy sencilla, ligera y muy adecuada en estas temporadas de mucho calor. 

Poner la olla con el agua a hervir. 

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y guindilla.

Bueno... el día  ha llegado , estamos en el mes de  ese ser tan amado por cada uno de nosotros, esa persona que incondicionalmente nos da su cariño y amor  y que como  único pago generalmente recibe una  sonrisa o cuando mucho un beso y un abrazo... que es feliz al ver  contentos a sus seres amados dejando de un lado sus intereses propios no importando el cansancio o la fatiga de los años y aun tiene amor para esa nuevas personitas que con el tiempo se van añadiendo a la familia y aunque nosotros ya no somos personitas siempre no cuidan como tal si... esa persona NUESTRA MADRE , para ellas están dedicadas las recetas publicadas para este día.

Atrévete a  sorprender a mamá,  anímate dale  una sorpresa con  una plato preparado por tu cuenta  y varas como la sorprenderás, ademas dale descanso ese dia   haz que se siente a la mesa y se tu su chef personal este día

Para todas ellas FELIZ DÍA DE LAS MADRES


Comenzamos...


Aca te presento  una receta muy sencilla para realizar se prepara en 5 minutos y tiene 30 minutos de  coccion y ademas es para  4 personas


POLLO A LAS HIERBAS
Ingredientes:
1 pollo con o sin huesos
1 rama de apio
1 rama de perejil
1 ramita de romero o albaca
1 rama de cilantro
1 cebolla
1 pimiento dulce
3 cucharadas de mostaza
sal y pimienta.
Preparación:

Licuar todos los ingredientes, envolver el pollo en la salsa,en una cacerola colocar el pollo al horno a temperatura 250°f, esperar 30 minutos y caliente servir.