ARROLLADO HUASO

Ingredientes:
3 kilos de carne de cerdo
1 kilo de cuero de cerdo
6 dientes de ajo
50 ccs de vinagre blanco
3 cucharadas de sal
4 cucharadas de orégano
3 cucharadas de cominos
1 cucharada de pimentón
Preparacion:
Limpiar bien el cuero dejando una superficie de 40 X 30 centímetros aproximadamente.
Aliñar la carne, cortarla en tiras y poner en el centro del cuero, cubriéndolo completamente.
Atar con pita (hilo de envolver) y ponerlo en una olla con agua y sal, el agua debe de tapar el arrollado.
Cocerlo durante 2 horas. (En olla a presión cocer la mitad de tiempo).
Se sirve, frío en entrada o sándwich, caliente, con puré y ensalada.

ACELGAS A LA CHILENA

ACELGAS A LA CHILENA
Ingredientes:
1 paquete de acelgas
1/2 Kg. de papas
3 zanahorias
1 cebolla picada
1 taza de caldo de gallina o de pollo
1/2 taza de leche
Aceite o mantequilla
sal


PREPARACION:

Sacarle los tallos a las acelgas y cortar las hojas a lo largo en tiras angostas. Cocinar con poca agua.

Aparte freír en la mantequilla o aceite la cebolla picada en cuadritos pequeños. Una vez doradita agregar las papas en cuadritos y las zanahorias cortadas finito. Agregar la acelga bien escurrida, el caldo de ave y la leche.

Si desea, le puede agregar un puñito de arroz, sal a gusto y se deja cocinar a fuego lento hasta que espese.

ASADO AL HORNO A LA CHILENA
Ingredientes:
1 kg. de carne para asado, lomo liso, lomo vetado
500 cc. de vino blanco
100 cc. de vinagre
3 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pellizco de orégano
1 cucharadita de cominos
100 cc. de aceite
1 caldo de carne, pastilla
15 gr. de maicena

Preparacion:

Limpiar la carne, bañarla con el vino mezclado con el vinagre, añadir el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta y dejar macerar de un día para otro (adobo).

Poner la carne a asar a horno medio, 180º centígrados y regarla, mientras se asa, con el jugo del adobo previamente colado y mezclado con el aceite y el caldo concentrado disuelto en agua caliente.

Cuando la carne este tierna, se vuelve a colar el jugo desprendido, añadiéndole la maicena disuelta en muy poca cantidad de agua fría y llevar a fuego suave hasta que espese.

Servir bañado con su salsa.