BERENJENA CON ARROZ SALVAJE

Ingredientes
6 patatas grandes
1 taza de bacon cortado en trocitos pequeños
1 taza de cebolla picada
2 tazas de agua
3 cucharadas de fécula
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas soperas de azúcar
1/4 taza de pimiento en vinagre

Preparación

cocer las patatas en agua hervida
dejar enfriar ( en la nevera)
pelar y cortar en rodajas
freir el bacon y la cebolla muy bien en una sartén
no escurrir
añadir la fécula mezclada con agua a la grasa del bacon
mover hasta que esté espesa
añadir los demás ingredientes, cocer unos minutos
mezclar con la patata y calentar