ENCHILADAS ROJAS
Ingredientes:

Pasta de Mole
Tortitas delgadas 
  Carne de pollo o de res finamente picada 
Cebolla blanca 
Queso blanco desboronado


Preparación:
1-Remojas un poco las tortitas en el caldo de la pasta de mole y en un plato grande las extiendes y enmedio le dejas caer la carne, los enrollas como si fueran un rollito de carne, y los vas acomodando en hileras, ya una vez todas las que quieras comer, le dejas caer caldo de mole encima de todos los rollos de tortitas y encima le pones las rodajas de cebolla y de ahi el queso