Ingredientes:1 cucharada vinagre
2 cucharada aceite de oliva
1 cucharada albahaca recién picada
1 cucharada pimiento
1 pizca sal
200 gramos de tomates
2 lonchas de jamón serrano ó ahumado
2 tallos de apio blanco en rodajitas
2 aguacates grandes
Preparacion:
Cortar las lonchas de jamón en tiritas.
Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien.
Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón.
Para servir cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar los huesos.
Rellenarlos con la mezcla de tomate y ponerlos en fuentes individuales.
Adornar con hojas frescas de albahaca.
Servir enseguida.
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